Dessert
Layer cake : crème mascarpone, coulure chocolat et chantilly
1 hServes 12Nutri-Score E€€
E
1 h
1 hLayer cake : crème mascarpone, coulure chocolat et chantilly
what you need
Ingredients
mascarponeDairy1 kg
sucrePantry100 g
vanille (extrait)Pantry30 ml- crème liquide (pour la coulure)Dairy37 g
chocolat (pour la coulure)Pantry50 g
beurre (pour la coulure)Dairy3 g- crème liquide (pour la chantilly, bien froide)Dairy200 ml
- mascarpone (pour la chantilly)Dairy45 g
- sucre (pour la chantilly)Pantry25 g
- vanille (extrait, pour la chantilly)Pantry5 ml
per serving
Nutrition
443kcal
- Carbs
- 16 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 40 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Saucepan
Spatula
Piping bag
step by step
Method
- Step 1
Préparer la crème mascarpone
- Mettre le mascarpone, le sucre et la vanille dans le bol du robot.
- Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et ferme.
- Step 2
Monter le gâteau
- Garnir et lisser la crème mascarpone entre les couches et sur tout le gâteau.
- Faire 2 à 3 tours pour bien couvrir le gâteau.
- Step 3
Préparer la coulure chocolat
- Chauffer la crème liquide dans une casserole.
- Verser sur le chocolat et le beurre, puis mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Step 4
Couler le chocolat
- Laisser tiédir la coulure puis la verser sur le bord du gâteau pour créer les coulures.
- Step 5
Préparer la chantilly
- Fouetter la crème liquide bien froide avec le mascarpone, le sucre et la vanille.
- Monter jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Step 6
Décorer
- Former des petits points de chantilly sur le gâteau à la poche à douille.
- Ajouter un cake topper pour finaliser.