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Layer cake d'anniversaire mangue-passion, praliné et chocolat blanc
Dessert

Layer cake d'anniversaire mangue-passion, praliné et chocolat blanc

4 hServes 16Nutri-Score E€€€
from @aalkeboolan1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

16 people
  • mangue surgelée (surgelée)Produce500 g
  • jus de mangueBeverages200 ml
  • sucrePantry150 g
  • fruit de la passion (coupé, intérieur prélevé)Produce4 pieces
  • beurreDairy50 g
  • citron vert (jus)Produce1 piece
  • maïzenaPantry20 g
  • crêpes en dentelle (émiettées)Bakery100 g
  • pralinéPantry150 g
  • œufsDairy6 pieces
  • farineGrains180 g
  • mascarponeDairy250 g
  • crème liquide (très froide)Dairy300 ml
  • arôme vanillePantry5 ml
  • chocolat blanc (en morceaux)Pantry200 g
  • crème au beurre (colorée en noir, rouge et léopard)Dairy600 g
  • colorant alimentaire (noir et rouge)Pantry10 g
  • impression alimentaireOther1 piece

per serving

Nutrition

511kcal

Carbs
49 g
Proteins
6 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Immersion blender
  • Whisk
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Cake pan
  • Oven
  • Piping bag
  • Spatula

step by step

Method

  1. Préparer le cœur mangue-fruit de la passion

    • Mettre les mangues surgelées, le jus de mangue et le sucre dans une casserole.
    • Porter le tout à ébullition.
    • Pendant ce temps, couper les fruits de la passion et prélever l'intérieur.
    • Mixer au mixeur plongeant pour éliminer tous les morceaux de mangue.
    • Ajouter les fruits de la passion et le beurre.
    Step 1

  2. Préparer la mixture du curd

    • Mélanger le jus de citron vert avec la maïzena.
    • Mélanger correctement le tout au fouet.
    • Laisser reposer au frigo une nuit entière.
    Step 2

  3. Préparer le croustillant praliné

    • Émietter les crêpes en dentelle.
    • Mélanger avec le praliné pour obtenir un croustillant.
    Step 3

  4. Préparer les crèmes au beurre

    • Réaliser toutes les crèmes au beurre à l'avance.
    Step 4

  5. Préparer la génoise

    • Mélanger les œufs, le sucre et la farine.
    • Cuire la génoise au four.
    Step 5

  6. Préparer la chantilly mascarpone

    • Monter la crème liquide bien froide avec le mascarpone.
    • Ajouter un peu d'arôme vanille pour plus de goût.
    Step 6

  7. Monter le gâteau

    • Une fois les deux intérieurs de gâteaux prêts, procéder au montage.
    • Emprisonner les miettes avec un peu de crème au beurre.
    • Poser directement l'impression alimentaire.
    Step 7

  8. Préparer la ganache au chocolat blanc

    • Faire fondre le chocolat blanc avec la crème pour réaliser la ganache.
    • Pocher les cupcakes avec la ganache.
    • Laisser reposer toute la nuit.
    Step 8

  9. Colorer les crèmes au beurre

    • Colorer les crèmes au beurre en noir, en rouge et en motif léopard.
    Step 9

  10. Décorer le gâteau

    • Partir sur un style vintage cake avec quelques rappels de rouge.
    • Ajouter les nœuds, les paillettes et la couronne.
    • Laisser libre cours à son inspiration pour la décoration.
    Step 10

  11. Décorer les cupcakes

    • Décorer les cupcakes sur le thème léopard, rouge et noir.
    • Ajouter le bouquet pour finaliser la présentation.
    Step 11
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