Dessert
Layer cake fruit de la passion et chantilly mascarpone (15 parts)
4 hServes 15Nutri-Score D€€€
D
4 h
4 hLayer cake fruit de la passion et chantilly mascarpone (15 parts)
what you need
Ingredients
beurre (ramolli)Dairy450 g
fruits de la passion (pulpe et jus)Produce12 pieces
mascarpone (froid)Dairy500 g- crème liquide entière (très froide)Dairy500 ml
sucrePantry400 g- œufs (à température ambiante)Dairy8 pieces
farine (tamisée)Grains400 g
levure chimiquePantry16 g- sucre glace (tamisé)Pantry120 g
- pâte à sucre (pour les figurines)Pantry500 g
colorant alimentaireOther5 g
per serving
Nutrition
521kcal
- Carbs
- 52 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 32 g
what you’ll use
Tools
Oven
Cake pan
Mixing bowl
Stand mixer
Whisk
Spatula
plateau de présentation
Rolling pin
step by step
Method
- Step 1
Préparer les génoises
- Crémer le beurre ramolli avec le sucre.
- Incorporer les œufs un à un puis la farine tamisée et la levure.
- Répartir la pâte dans les moules beurrés.
- Step 2
Cuire les biscuits
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les génoises soient dorées et souples.
- Laisser tiédir puis démouler sur une grille.
- Step 3
Préparer la chantilly mascarpone
- Détendre le mascarpone froid au fouet.
- Verser la crème très froide et monter le tout au batteur.
- Serrer avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème ferme.
- Step 4
Préparer la garniture passion
- Prélever la pulpe des fruits de la passion.
- La mélanger avec un peu de sucre pour équilibrer l'acidité.
- Step 5
Monter le gâteau
- Couper les génoises en disques réguliers.
- Alterner couches de biscuit, chantilly mascarpone et pulpe de passion.
- Recouvrir l'ensemble d'une fine couche de crème lissée.
- Step 6
Décorer
- Colorer la pâte à sucre et modeler les figurines (éléphant, lion).
- Disposer les figurines sur le gâteau et réserver au frais jusqu'au service.
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