Dessert
Layer cake Kinder Bueno
2 hServes 8Nutri-Score E€€
E
2 h
2 hLayer cake Kinder Bueno
what you need
Ingredients
œufs (à température ambiante)Dairy5 pieces
sucrePantry145 g
farine (tamisée)Grains120 g
cacao amer (tamisé)Pantry25 g- levure chimiquePantry2 g
- mascarpone (réparti entre la garniture et l'enrobage)Dairy500 g
- crème liquide 30% (très froide)Dairy500 ml
- sucre glacePantry48 g
- pâte à tartinerPantry60 g
chocolat noir pâtissierPantry50 g- gélatine (petite feuille, ramollie)Pantry1 piece
- barres Kinder Bueno (paquets, écrasées)Pantry3 pieces
lait (pour imbiber la génoise)Dairy100 ml
per serving
Nutrition
545kcal
- Carbs
- 43 g
- Proteins
- 9 g
- Fat
- 38 g
what you’ll use
Tools
Oven
Mixing bowl
Hand mixer
Whisk- Sieve
Cake pan- Cooling rack
Pastry brush
Piping bag
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Préparer la génoise
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Dans un grand saladier, fouetter les œufs à température ambiante avec le sucre au batteur électrique pendant 10 minutes à vitesse maximale, jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
- Mélanger la farine, le cacao et la levure dans un bol.
- Step 2
Incorporer les poudres
- Tamiser la moitié du mélange farine-cacao-levure sur les œufs et incorporer délicatement au fouet en soulevant la pâte.
- Tamiser le reste et mélanger très doucement pour ne pas faire retomber la pâte.
- Finir à la maryse en raclant les bords.
- Step 3
Cuire la génoise
- Chemiser un moule de 15 cm de diamètre et verser la pâte.
- Enfourner à 170 °C pendant 40 à 45 minutes ; la lame d'un couteau doit ressortir sèche.
- Laisser tiédir, démouler, retirer le papier sulfurisé et refroidir complètement à l'envers sur une grille.
- Step 4
Découper et imbiber
- Découper la génoise en 4 ou 5 disques (4 pour plus de stabilité).
- Imbiber chaque disque de lait au pinceau, généreusement sur les bords.
- Filmer et réserver au frais, idéalement toute la nuit.
- Step 5
Monter la crème intérieure
- Fouetter le mascarpone, la crème très froide et le sucre glace jusqu'à une crème bien ferme, sans trop battre.
- Ajouter la pâte à tartiner et fouetter quelques secondes seulement.
- Finir à la maryse et mettre en poche à douille.
- Step 6
Monter le gâteau
- Poser un peu de crème sur le plateau tournant pour stabiliser le premier disque.
- Garnir chaque disque de crème, de Kinder Bueno écrasés et de pâte à tartiner.
- Empiler les disques et filmer, puis réserver au frais.
- Step 7
Préparer la crème d'enrobage
- Fouetter le mascarpone, la crème très froide et le sucre glace jusqu'à consistance ferme.
- Ajouter la pâte à tartiner et mélanger brièvement, puis finir à la maryse.
- Step 8
Préparer le drip chocolat
- Faire chauffer la crème liquide et y dissoudre la gélatine ramollie.
- Verser sur le chocolat noir haché et mélanger jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
- Laisser tiédir avant de couler sur le gâteau.
- Step 9
Enrober et décorer
- Lisser le gâteau avec la crème d'enrobage.
- Réaliser le drip de chocolat sur les bords et les rosaces de crème sur le dessus.
- Décorer de Kinder Bueno et réserver au frais avant de servir.