Dessert
Layer cake lissé et décoré à la chantilly mascarpone
1 hServes 8Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hLayer cake lissé et décoré à la chantilly mascarpone
what you need
Ingredients
mascarpone (froid)Dairy250 g- crème liquide entière (très froide, 30 % de matière grasse)Dairy500 ml
sucre glace (tamisé)Pantry80 g- génoise (refroidie, garnie et montée en couches)Bakery1 piece
colorant alimentaire rouge (type Progel, en gel)Other2 g
per serving
Nutrition
290kcal
- Carbs
- 16 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 24 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Spatula
Bench scraper
Piping bag ×2
Cake pan
step by step
Method
- Step 1
Monter la chantilly mascarpone
- Verser la crème très froide et le mascarpone dans le bol bien froid.
- Fouetter à vitesse moyenne puis augmenter jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse.
- Ajouter le sucre glace en fin de montage et mélanger brièvement.
- Step 2
Lisser le gâteau
- Déposer une généreuse couche de crème sur le dessus et les côtés du gâteau monté.
- Répartir uniformément la crème avec la spatule coudée.
- Lisser en tournant le gâteau et en raclant avec le grattoir pour une surface bien nette.
- Step 3
Pocher les décorations
- Remplir une poche munie de la douille 1M de chantilly mascarpone.
- Pocher des rosaces régulières sur le contour du gâteau.
- Step 4
Écrire le message
- Colorer une partie de la chantilly mascarpone avec le colorant rouge.
- Transférer dans une poche à douille fine.
- Écrire le message souhaité sur le dessus du gâteau.
- Step 5
Ajouter les petits cœurs
- Pocher de petits cœurs tout autour du contour du gâteau.
- Réserver au frais jusqu'au service.