Dessert
Layer cake total black aux cristaux de sucre dorés
2 h 30 minServes 12Nutri-Score E€€€
E
2 h 30 min
2 h 30 minLayer cake total black aux cristaux de sucre dorés
what you need
Ingredients
farine (tamisée)Grains350 g
cacao en poudre non sucré (tamisé)Pantry80 g
sucrePantry350 g- cassonadePantry100 g
beurre (pommade)Dairy250 g
œufs (à température ambiante)Dairy4 pieces
lait fermentéDairy300 ml- levure chimiquePantry12 g
selSpices4 g- colorant alimentaire noirPantry15 ml
- mascarpone (froid)Dairy500 g
- sucre glace (tamisé)Pantry200 g
chocolat noir (fondu et refroidi)Pantry300 g- crème liquide entière (froide)Dairy200 ml
- cristaux de sucre dorés (pour la décoration)Pantry60 g
per serving
Nutrition
908kcal
- Carbs
- 98 g
- Proteins
- 9 g
- Fat
- 53 g
what you’ll use
Tools
Oven
Cake pan ×3
Mixing bowl ×3
Stand mixer
Whisk
Spatula
Cooling rack- tour de gâteau
- Bench scraper
step by step
Method
- Step 1
Préparer les gâteaux au chocolat
- Préchauffer le four à 175 °C et chemiser les moules.
- Crémer le beurre avec le sucre et la cassonade, puis incorporer les œufs un à un.
- Ajouter la farine, le cacao, la levure et le sel en alternance avec le lait fermenté, puis le colorant noir.
- Répartir la pâte dans les moules et enfourner.
- Step 2
Refroidir et découper
- Laisser refroidir les gâteaux sur une grille.
- Recouper le dessus bombé pour obtenir des disques bien plats.
- Step 3
Préparer la crème au mascarpone et chocolat
- Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace.
- Incorporer le chocolat noir fondu refroidi puis la crème liquide froide.
- Colorer la crème en noir et fouetter jusqu'à obtenir une texture ferme.
- Step 4
Monter le layer cake
- Déposer un disque de gâteau sur le tour et garnir de crème.
- Répéter l'opération avec les autres disques.
- Recouvrir tout le gâteau d'une fine couche de crème et lisser les bords à la corne.
- Step 5
Décorer et réserver
- Répartir les cristaux de sucre dorés sur le dessus et les contours du gâteau.
- Placer au réfrigérateur avant de servir.