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Linguine aglio, olio e peperoncino
15 minServes 2Nutri-Score C€
C
15 min
15 minLinguine aglio, olio e peperoncino
what you need
Ingredients
LinguineGrains225 g
Knoblauchzehen (in hauchdünne Scheiben geschnitten)Produce4 pieces
Olivenöl Extra VerginePantry60 ml
Chiliflocken (nach Geschmack)Spices2 g
glatte Petersilie (kleines Bund, fein gehackt)Produce1 piece
Salz (für das Kochwasser)Spices15 g
Pastawasser (stärkehaltig, vom Kochen)Other60 ml
per serving
Nutrition
651kcal
- Carbs
- 80 g
- Proteins
- 13 g
- Fat
- 31 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Frying pan
Colander
step by step
Method
- Step 1
Linguine kochen
- Reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
- Die Linguine darin al dente kochen und etwas Kochwasser auffangen.
- Step 2
Knoblauch und Chili aromatisieren
- Den Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen.
- Knoblauch, Chiliflocken und einen Petersilienstängel langsam darin aromatisieren, bis der Knoblauch leicht goldgelb ist – nicht verbrennen lassen.
- Step 3
Pasta in der Pfanne emulgieren
- Den Petersilienstängel entfernen.
- Die Linguine direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben.
- Einen Schuss Pastawasser zugeben und kräftig durchschwenken, bis eine glänzende Emulsion entsteht.
- Step 4
Petersilie unterheben und servieren
- Die frische Petersilie sehr fein hacken.
- Unter die Pasta geben, nochmals durchschwenken und sofort servieren.