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Lombo de Tambaqui Assado com Açaí, Farofa de Castanha do Pará e Purê Rústico de Banana da Terra
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Lombo de Tambaqui Assado com Açaí, Farofa de Castanha do Pará e Purê Rústico de Banana da Terra

1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
from @edson.maia.s1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • lombo de tambaqui (inteiro, com a gordura)Fish1.2 kg
  • sal (a gosto)Spices10 g
  • limão (espremido)Produce1 piece
  • alho (amassado)Produce3 pieces
  • azeite de olivaPantry30 ml
  • açaí (grosso, sem açúcar)Fresh400 g
  • castanha do Pará (picada)Nuts & seeds100 g
  • farinha de BragançaGrains120 g
  • manteigaDairy30 g
  • banana da terra (madura, descascada e em rodelas)Produce4 pieces
  • leiteDairy100 ml

per serving

Nutrition

733kcal

Carbs
44 g
Proteins
66 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking dish
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Potato masher

step by step

Method

  1. Temperar o lombo de tambaqui

    • Tempere o lombo de tambaqui com sal, limão e alho amassado.
    • Regue com azeite de oliva e deixe pegar gosto.
    Step 1

  2. Assar o tambaqui

    • Leve o lombo a uma assadeira e asse em forno preaquecido a 200 °C.
    • Asse até a gordura dourar e a carne ficar firme.
    Step 2

  3. Fazer a farofa de castanha do Pará

    • Derreta a manteiga na frigideira.
    • Junte a castanha do Pará picada e a farinha de Bragança.
    • Mexa até dourar levemente.
    Step 3

  4. Fazer o purê rústico de banana da terra

    • Cozinhe a banana da terra em rodelas até amaciar.
    • Amasse grosseiramente com o leite e ajuste o sal.
    Step 4

  5. Montar e servir

    • Sirva o lombo de tambaqui assado com o açaí gelado.
    • Acompanhe com a farofa de castanha do Pará e o purê rústico de banana da terra.
    Step 5
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