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Luftiger Pizzateig mit dem Handrührgerät
24 h 10 minServes 3Nutri-Score C€
C
24 h 10 min
24 h 10 minLuftiger Pizzateig mit dem Handrührgerät
recipe by
Teichners Pizza Palace
@teichners_pizza_palace
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what you need
Ingredients
Weizenmehl Type 00Grains500 g
Wasser (kalt)Beverages325 ml
feines MeersalzSpices15 g
frische HefePantry500 mg
Öl (zum Einfetten der Schüssel)Pantry10 ml- Semola (zum Bestreuen der Arbeitsfläche)Grains50 g
San-Marzano-Tomaten (passiert oder zerdrückt)Produce400 g
Parmesan (gerieben)Dairy60 g
Basilikum (frische Blätter)Produce10 g
Fior di Latte (in Stücke gezupft)Dairy250 g
per serving
Nutrition
768kcal
- Carbs
- 133 g
- Proteins
- 25 g
- Fat
- 15 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Hand mixer
Kitchen scale- Pizzaschieber
Oven
step by step
Method
- Step 1
Teig ansetzen
- Kaltes Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen
- Das Mehl nach und nach mit laufender Maschine einarbeiten (Mehl-zu-Wasser-Methode)
- Salz ergänzen und weiterkneten
- Step 2
Teig dehnen, falten und reifen lassen
- Den Teig auf die Arbeitsplatte schlagen, ein paar Mal dehnen und falten
- Rund auf Spannung schleifen
- In einer leicht geölten Schüssel luftdicht abgedeckt reifen lassen
- Step 3
Teig portionieren und erneut reifen lassen
- Den Teig auf die Arbeitsplatte stürzen und in drei gleich große Stücke teilen
- Erneut dehnen und falten, rund schleifen
- In einer luftdicht verschließbaren Box reifen lassen
- Step 4
Teiglinge formen und belegen
- Teiglinge abstechen und auf Semola legen
- Die Luft von unten nach oben in den Rand drücken
- Mit San-Marzano-Tomaten, Parmesan, Basilikum und Fior di Latte belegen
- Step 5
Pizza backen
- Die Pizza auf den Schieber legen und rund ausrichten
- Im Pizzaofen oder bei maximaler Hitze im Haushaltsofen backen