Dessert
Madeleines à la bosse (beurre noisette et miel)
12 h 25 minServes 15Nutri-Score D€
D
12 h 25 min
12 h 25 minMadeleines à la bosse (beurre noisette et miel)
recipe by
Stephanie Bienvenu
@stephanie_bienvenu
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what you need
Ingredients
beurre (fondu en beurre noisette, filtré)Dairy140 g
mielPantry20 g
œufs (à température ambiante)Dairy75 g- lait entierDairy30 ml
sucre cassonadePantry60 g
farine T55Pantry100 g- levure chimiquePantry7 g
- beurre (pour beurrer les moules)Dairy15 g
per serving
Nutrition
89kcal
- Carbs
- 7 g
- Proteins
- 1 g
- Fat
- 6 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Sieve
Mixing bowl
Whisk- moule à madeleines en métal
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Préparer le beurre noisette
- Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit coloré avec une bonne odeur de noisette.
- Ne pas trop pousser la cuisson pour éviter les particules noires.
- Filtrer le beurre pour retirer le dépôt.
- Step 2
Mélanger les œufs et le sucre
- Mélanger les œufs avec le sucre cassonade.
- Ajouter la levure et la farine.
- Mélanger jusqu'à obtenir un appareil bien homogène.
- Step 3
Incorporer le beurre, le lait et le miel
- Ajouter le beurre noisette filtré (sans le dépôt du fond) et mélanger jusqu'à obtenir un appareil bien lisse.
- Ajouter le lait et le miel, puis mélanger le tout.
- Step 4
Repos au frais
- Filmer l'appareil au contact.
- Laisser reposer une nuit au frais.
- Step 5
Beurrer les moules et pocher
- Retirer le film et travailler l'appareil pour pouvoir le pocher facilement.
- Beurrer les moules à madeleines en métal.
- Déposer entre 25 et 30 g d'appareil dans chaque cavité.
- Step 6
Cuire les madeleines
- Enfourner à 200 °C pendant 5 min.
- Poursuivre 5 min four éteint.
- À la sortie du four, les poser sur le côté pour éviter la condensation.
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