Main
Maqlouba au poulet, aubergines et riz basmati
1 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minMaqlouba au poulet, aubergines et riz basmati
what you need
Ingredients
pilons de pouletMeat4 pieces
oignon jaune (émincé)Produce1 piece
ail (gousses, hachées)Produce2 pieces
selSpices5 g
poivreSpices3 g
paprikaSpices6 g
curcumaSpices5 g
cuminSpices4 g
coriandre (moulue)Spices4 g
gingembre (moulu)Spices3 g- carviSpices3 g
- feuilles de laurierSpices3 pieces
bouillon de poulet en poudrePantry15 g
eauBeverages1.5 litres
aubergines (coupées en tranches)Produce2 pieces
pommes de terre (coupées en tranches)Produce2 pieces
oignons rouges (émincés)Produce2 pieces- huile de friturePantry500 ml
riz basmati (rincé)Grains400 g
per serving
Nutrition
492kcal
- Carbs
- 57 g
- Proteins
- 18 g
- Fat
- 22 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Dutch oven
Frying pan
Colander
step by step
Method
- Step 1
Cuire le poulet et son bouillon
- Dans une marmite, mettre les pilons de poulet, l'oignon, l'ail, toutes les épices et le bouillon de poulet.
- Couvrir d'eau et laisser cuire.
- Step 2
Réduire la sauce
- Retirer le poulet de la marmite.
- Laisser la sauce réduire un peu.
- Step 3
Frire les légumes
- Faire frire les aubergines, les pommes de terre et les oignons rouges.
- Égoutter sur une passoire ou du papier absorbant.
- Step 4
Monter la maqlouba
- Dans une cocotte, déposer du papier sulfurisé, puis le poulet et les légumes frits.
- Step 5
Précuire et assaisonner le riz
- Précuire le riz basmati.
- L'assaisonner avec les épices, le bouillon et un peu d'eau.
- Step 6
Assembler le riz et la sauce
- Ajouter le riz sur le poulet et les légumes.
- Terminer avec la sauce : le riz doit être bien recouvert, ajouter de l'eau si besoin.
- Step 7
Cuire à couvert
- Couvrir et laisser cuire tranquillement.
- Step 8
Démouler et servir
- Retourner délicatement la cocotte sur un plat pour démouler la maqlouba.
- Servir chaud.