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Maritozzo romain à la chantilly mascarpone
Dessert

Maritozzo romain à la chantilly mascarpone

3 hServes 8Nutri-Score D€€
from @stephanie_bienvenu27 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • farineGrains500 g
  • sucrePantry80 g
  • selSpices10 g
  • levure fraîche (émiettée)Pantry10 g
  • œufs (à température ambiante)Dairy2 pieces
  • lait (tiède)Dairy200 ml
  • beurre (mou)Dairy80 g
  • zestes d'agrumes (râpés (optionnel))Produce1 piece
  • jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
  • crème entière (très froide)Dairy200 ml
  • mascarpone (froid)Dairy200 g
  • sucre glacePantry40 g
  • vanille (extrait ou gousse)Spices2 g
  • confit de fraise (optionnel, pour le cœur fruité)Pantry60 g

per serving

Nutrition

476kcal

Carbs
59 g
Proteins
11 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Mixing bowl
  • Baking tray
  • Pastry brush
  • Kitchen scale
  • Sieve
  • Oven

step by step

Method

  1. Pétrir la pâte

    • Mettre la farine, le sucre, le sel, la levure, les œufs, le lait tiède et les zestes dans le bol du robot, sans le beurre.
    • Pétrir à vitesse 1 jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Ajouter le beurre mou et pétrir à vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol et claque.
    Step 1

  2. Première pousse

    • Couvrir la pâte et laisser pousser dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
    Step 2

  3. Façonnage

    • Dégazer la pâte sur le plan de travail.
    • Diviser en pâtons d'environ 90 g.
    • Bouler chaque pâton en jolie boule bien dodue et les déposer sur la plaque.
    Step 3

  4. Deuxième pousse

    • Laisser pousser les boules à couvert jusqu'à ce qu'elles gonflent bien.
    Step 4

  5. Dorure et cuisson

    • Badigeonner les boules de jaune d'œuf au pinceau.
    • Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et moelleuses.
    Step 5

  6. Chantilly mascarpone

    • Verser la crème entière très froide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille dans un bol.
    • Monter au fouet bien ferme.
    Step 6

  7. Montage

    • Couper chaque maritozzo sur le dessus sans aller jusqu'au bout, puis ouvrir délicatement.
    • Garnir généreusement de chantilly mascarpone, éventuellement avec un cœur de confit de fraise.
    • Saupoudrer de sucre glace.
    Step 7
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