Sauce
Mayonnaise inratable et œufs mimosa
20 minServes 4Nutri-Score C€
C
20 min
20 minMayonnaise inratable et œufs mimosa
what you need
Ingredients
œuf (jaune uniquement)Dairy1 piece
moutardePantry15 ml
vinaigre de cidrePantry5 ml- huile de persilPantry250 ml
selSpices2 g
poivre (moulu)Spices1 g- œuf (durs, 10 min de cuisson)Dairy4 pieces
raisin (torréfié)Produce20 g
per serving
Nutrition
517kcal
- Carbs
- 3 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 53 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Whisk
Piping bag
Saucepan
step by step
Method
- Step 1
Préparer la base de la mayonnaise
- Séparer le jaune de l'œuf et le mettre dans un bol
- Ajouter la moutarde et le vinaigre de cidre
- Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Step 2
Fixer le bol avec un torchon
- Prendre un torchon de cuisine et enrouler les deux extrémités autour du bol
- Nouer le torchon pour maintenir le bol bien fixe
- Step 3
Monter la mayonnaise à l'huile
- Verser l'huile de persil en filet très progressivement en fouettant
- Incorporer de plus en plus d'huile au fur et à mesure que la base épaissit
- Fouetter jusqu'à obtenir une mayonnaise bien ferme
- Step 4
Assaisonner la mayonnaise
- Saler et poivrer
- Mélanger et réserver au frais
- Step 5
Cuire les œufs durs
- Cuire les œufs dans l'eau bouillante
- Écaler et couper en deux
- Émietter les jaunes et réserver les blancs
- Step 6
Dresser les œufs mimosa
- Garnir les blancs d'œuf avec la mayonnaise à la poche à douille
- Parsemer de jaunes émiettés et de raisin torréfié