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Mélange de manioc au gombo et poisson salé
50 minServes 4Nutri-Score C€€
C
50 min
50 minMélange de manioc au gombo et poisson salé
what you need
Ingredients
manioc (épluché, coupé en deux, tige retirée)Produce1 kg- gombo frais (coupé)Produce250 g
poisson salé (dessalé, émietté)Fish300 g
tomates (coupées)Produce3 pieces- poivrons (coupés)Produce2 pieces
oignons (coupés)Produce2 pieces
ail (haché)Produce4 pieces- piment Scotch Bonnet ou habanero (coupé)Produce1 piece
oignons verts (coupés)Produce4 pieces
oignon violet (coupé)Produce1 piece
huile de noix de cocoPantry30 ml- sofritoPantry30 ml
poivre noir (moulu)Spices2 g
assaisonnement ail et poivre sans selSpices5 g
per serving
Nutrition
565kcal
- Carbs
- 100 g
- Proteins
- 19 g
- Fat
- 10 g
what you’ll use
Tools
Dutch oven
Saucepan
Colander
couteau
planche à découper
step by step
Method
- Step 1
Préparer et cuire le manioc
- Éplucher le manioc et le couper en deux.
- Retirer la tige centrale puis laver soigneusement à l'eau froide.
- Ajouter le manioc dans une casserole d'eau bouillante et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre à la fourchette.
- Step 2
Préparer les aromates frais
- Couper les tomates, les poivrons, les oignons, l'ail et le piment Scotch Bonnet ou habanero.
- Couper les oignons verts, l'oignon violet et le gombo frais.
- Step 3
Faire revenir la base aromatique
- Placer une cocotte à feu moyen et ajouter l'huile de noix de coco.
- Ajouter le sofrito puis tous les aromates frais.
- Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Step 4
Ajouter le poisson salé
- Ajouter le poisson salé et assaisonner avec le poivre noir.
- Step 5
Incorporer le manioc et assaisonner
- Incorporer le manioc bouilli et mélanger doucement.
- Ajouter l'assaisonnement ail et poivre sans sel.