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Melanzane ripiene con uova e verdure
1 h 5 minServes 2Nutri-Score B€
B
1 h 5 min
1 h 5 minMelanzane ripiene con uova e verdure
recipe by
@ricetteperfetteofficial
@ricetteperfetteofficial
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what you need
Ingredients
melanzane (tagliate a metà per il lungo e svuotate)Produce2 pieces
peperone (tagliato a cubetti)Produce1 piece
uovaDairy4 pieces
cipolla (tritata)Produce1 piece
pomodoro (tagliato a cubetti)Produce1 piece
aglio (spicchio, tritato)Produce1 piece
Parmigiano (grattugiato)Dairy60 g
pangrattatoPantry20 g
olio d'olivaPantry30 ml
saleSpices5 g
pepe (macinato)Spices2 g
paprikaSpices3 g
per serving
Nutrition
410kcal
- Carbs
- 28 g
- Proteins
- 21 g
- Fat
- 24 g
what you’ll use
Tools
Oven
Baking dish
Frying pan
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Preparare le melanzane
- Tagliate le melanzane a metà per il lungo e svuotatele con un cucchiaio, tenendo da parte la polpa.
- Salate le metà e mettetele in una pirofila.
- Step 2
Cuocere le melanzane in forno
- Infornate a 200 °C in forno ventilato per 20 minuti.
- Step 3
Soffriggere le verdure
- Tagliate a cubetti il peperone, la cipolla, il pomodoro e la polpa delle melanzane.
- Fate soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva, poi aggiungete le verdure.
- Condite con sale, paprika e pepe e cuocete per circa 15 minuti.
- Step 4
Unire pangrattato e Parmigiano
- Spegnete il fuoco e aggiungete il pangrattato e il Parmigiano al composto di verdure.
- Step 5
Farcire le melanzane con le uova
- Riempite le metà di melanzana con il composto di verdure, creando un incavo al centro.
- Rompete un uovo in ogni incavo e condite con sale, pepe e Parmigiano.
- Step 6
Cuocere le melanzane ripiene
- Infornate a 200 °C in forno statico per 20 minuti.