Dessert
Meringues sur bâtonnets (règle 2x sucre)
2 h 45 minServes 12Nutri-Score E€
E
2 h 45 min
2 h 45 minMeringues sur bâtonnets (règle 2x sucre)
what you need
Ingredients
blancs d'œufs (à température ambiante)Dairy100 g
sucrePantry200 g
colorant alimentaire (pastel, facultatif)Other2 g
per serving
Nutrition
71kcal
- Carbs
- 17 g
- Proteins
- 1 g
- Fat
- 0 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Saucepan
Hand mixer
Kitchen thermometer
Piping bag
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Chauffer au bain-marie
- Mettre les blancs d'œufs et le sucre dans un saladier posé sur une casserole d'eau frémissante.
- Fouetter sans arrêt jusqu'à 60 °C, le sucre doit être complètement fondu.
- Step 2
Monter en pics fermes
- Retirer du bain-marie et battre au batteur électrique.
- Ajouter le colorant pendant le fouettage pour une couleur pastel douce.
- Continuer jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
- Step 3
Pocher les meringues
- Transférer la meringue dans une poche à douille.
- Pocher des formes sur un tapis de cuisson posé sur la plaque.
- Planter un bâtonnet dans chaque meringue.
- Step 4
Cuire à basse température
- Enfourner à 90 °C pendant 2 h à 2 h 30.
- Laisser refroidir complètement avant de décoller les meringues.