Sauce
Mes indispensables healthy : caramel de dattes, poudre d'oléagineux, pâte d'or et pickles de légumes
1 h 30 minServes 12Nutri-Score B€€
B
1 h 30 min
1 h 30 minMes indispensables healthy : caramel de dattes, poudre d'oléagineux, pâte d'or et pickles de légumes
what you need
Ingredients
dattes (dénoyautées)Produce450 g
eau (à hauteur pour le trempage)Other500 ml
sel (une pincée)Spices1 piece
cannelle (une cuillère)Spices5 g
graines de courgeNuts & seeds60 g- graines de linNuts & seeds60 g
- graines de tournesolNuts & seeds60 g
- amandesNuts & seeds60 g
- noixNuts & seeds60 g
- sésame noirNuts & seeds60 g
curcuma (frais ou en poudre)Spices60 g
gingembre (frais ou en poudre)Spices60 g
poivre (une pincée)Spices1 piece
citrons (pressés)Produce2 pieces
huile d'olivePantry60 ml
mielPantry30 ml
carottes (coupées en morceaux)Produce300 g- chou rouge (coupé en morceaux)Produce300 g
- eau chaude (pour la saumure)Other750 ml
vinaigre de cidrePantry250 ml- sel non raffiné (pour la saumure)Spices30 g
- curcuma (pour la saumure)Spices5 g
poudre d'ail (pour la saumure)Spices5 g- romarin (pour la saumure)Spices3 g
per serving
Nutrition
283kcal
- Carbs
- 40 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 11 g
what you’ll use
Tools
Blender
Saucepan
Mixing bowl
bocaux en verre ×4
Frying pan
step by step
Method
- Step 1
Caramel de dattes : tremper les dattes
- Placer les dattes dans un bol et couvrir d'eau à hauteur.
- Laisser tremper toute une nuit à température ambiante, ou 15 minutes dans l'eau bouillante.
- Step 2
Caramel de dattes : mixer
- Mettre dans le blender l'eau de trempage, les dattes, le sel et la cannelle.
- Mixer le tout, en ajoutant un peu d'eau si le blender bloque.
- Ajouter éventuellement un peu de lait ou de crème de coco.
- Conserver au frigo.
- Step 3
Poudre d'oléagineux : torréfier
- Faire torréfier à sec les oléagineux choisis : graines de courge, lin, tournesol, amandes, noix et sésame noir.
- Step 4
Poudre d'oléagineux : mixer
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une poudre.
- En prendre une cuillère par jour et conserver au frigo.
- Step 5
Pâte d'or : mélanger les ingrédients
- Mettre dans le blender le curcuma, le gingembre, le poivre, le jus de citron, l'huile d'olive et le miel.
- Mixer le tout pour obtenir une pâte homogène.
- Conserver au frais.
- Step 6
Pickles : préparer les légumes
- Découper les légumes choisis en morceaux (carotte et chou rouge ici).
- Step 7
Pickles : préparer la saumure
- Faire fondre le sel dans l'eau bien chaude.
- Ajouter le vinaigre de cidre, puis le curcuma, la poudre d'ail et les herbes (romarin).
- Step 8
Pickles : fermentation
- Recouvrir entièrement les légumes de saumure.
- Laisser fermenter au minimum 48 h, jusqu'à 15 jours selon l'intensité désirée.
- Conserver au frigo jusqu'à 2 mois.