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Mille-feuilles facile au disque de pâte feuilletée
Dessert

Mille-feuilles facile au disque de pâte feuilletée

1 h 15 minServes 4Nutri-Score D€€
from @super_recette11 import0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • pâte feuilletée (prête à l'emploi, découpée en 12 disques)Fresh500 g
  • gousse de vanille (fendue et grattée)Spices1 piece
  • jaunes d'œufs (séparés des blancs)Dairy3 pieces
  • sucrePantry100 g
  • maïzenaPantry50 g
  • lait entierDairy500 ml
  • sucre glacePantry100 g
  • eau (ajoutée cuillère par cuillère)Beverages30 ml
  • chocolat noir (fondu)Pantry20 g

per serving

Nutrition

675kcal

Carbs
85 g
Proteins
11 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Cookie cutter
  • Baking tray ×2
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Piping bag
  • Bench scraper

step by step

Method

  1. Découper et cuire les disques de pâte feuilletée

    • Découper des disques de pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce.
    • Piquer les disques à la fourchette et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    • Couvrir d'une feuille de papier cuisson puis d'une seconde plaque, et enfourner à 180 °C pour que le feuilletage ne gonfle pas.
    Step 1

  2. Cuire les chutes de pâte

    • Étaler les chutes de pâte à plat sur une plaque de cuisson.
    • Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
    Step 2

  3. Blanchir les jaunes avec le sucre

    • Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
    • Séparer les blancs des jaunes d'œufs, puis ajouter le sucre aux jaunes.
    • Mélanger énergiquement pour blanchir le mélange.
    Step 3

  4. Incorporer la maïzena

    • Ajouter la maïzena aux jaunes blanchis.
    • Fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien homogène, puis réserver.
    Step 4

  5. Chauffer le lait vanillé

    • Verser le lait entier dans une casserole.
    • Ajouter la gousse de vanille et ses graines, puis porter à ébullition.
    Step 5

  6. Verser le lait sur la préparation aux œufs

    • Retirer la gousse de vanille du lait chaud.
    • Verser le lait en plusieurs fois sur le mélange aux jaunes en fouettant entre chaque ajout, pour ne pas cuire les œufs.
    Step 6

  7. Cuire la crème pâtissière

    • Remettre le tout dans la casserole à feu moyen.
    • Remuer sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe et devienne onctueuse.
    • Filmer au contact et laisser tiédir à température ambiante.
    Step 7

  8. Monter les mille-feuilles

    • Détendre la crème pâtissière refroidie au fouet et la mettre en poche à douille.
    • Pocher généreusement la crème sur les disques de pâte, sans trop aller sur les bords, puis superposer les disques pour former les mille-feuilles.
    • Lisser la crème sur le contour à l'aide d'une corne.
    Step 8

  9. Rouler dans les miettes de pâte

    • Émietter grossièrement les chutes de pâte cuites.
    • Rouler le contour des mille-feuilles dans les miettes.
    Step 9

  10. Préparer le glaçage

    • Mélanger le sucre glace avec l'eau ajoutée cuillère par cuillère jusqu'à obtenir une consistance lisse.
    • Napper la surface des mille-feuilles sans déborder sur les bords.
    Step 10

  11. Décorer au chocolat

    • Faire fondre le chocolat noir.
    • Tracer les motifs du mille-feuilles à l'aide d'un cure-dent.
    Step 11
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