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Mini burger au foie gras poêlé et ketchup maison
40 minServes 4Nutri-Score D€€€
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40 min
40 minMini burger au foie gras poêlé et ketchup maison
what you need
Ingredients
steak hachéMeat400 g- foie gras (en tranches épaisses)Meat200 g
pain à burger (format mini)Bakery4 pieces- vinaigre de cidrePantry60 ml
- vinaigre de vin rougePantry60 ml
concentré de tomatePantry100 g
gingembre (râpé)Produce15 g
citron (jus)Produce1 piece
ail (gousse, finement hachée)Produce2 pieces
oignon rouge (en fines rondelles)Produce1 piece
roquetteProduce40 g
sucrePantry30 g
selSpices3 g
poivre noir (moulu)Spices2 g
per serving
Nutrition
518kcal
- Carbs
- 33 g
- Proteins
- 24 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Frying pan
Mixing bowl
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Préparer le ketchup maison
- Verser le vinaigre de cidre, le vinaigre de vin rouge et le concentré de tomate dans une casserole.
- Ajouter le gingembre râpé, l'ail haché, le sucre, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition puis laisser réduire à feu doux jusqu'à obtenir une texture de ketchup.
- Step 2
Snacker les pains
- Ouvrir les pains à burger et les passer à la poêle côté mie jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Step 3
Poêler le foie gras
- Saisir les tranches de foie gras dans une poêle chaude sans matière grasse.
- Réserver le foie gras et conserver la graisse rendue dans la poêle.
- Step 4
Cuire les steaks dans le gras de foie gras
- Cuire les steaks hachés directement dans la graisse du foie gras.
- Saler et poivrer, puis cuire selon la cuisson désirée.
- Step 5
Monter les mini burgers
- Étaler le ketchup maison sur la base des pains.
- Déposer la roquette, le steak, une tranche de foie gras poêlé et une rondelle d'oignon rouge.
- Ajouter un filet de jus de citron et refermer avec le chapeau du pain.