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Mini cheesecakes au four (bain-marie)
Dessert

Mini cheesecakes au four (bain-marie)

3 h 20 minServes 12Nutri-Score D€€
from @asmadelice.momix1 import0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

12 people
  • biscuits (émiettés et mixés)Bakery200 g
  • beurre (fondu)Dairy80 g
  • fromage à tartiner (type Philadelphia, à température ambiante)Dairy600 g
  • crème fraîche épaisseDairy200 g
  • sucrePantry140 g
  • crème liquideDairy200 ml
  • œufs (ajoutés un à un)Dairy3 pieces
  • maïzenaPantry50 g
  • citron (jus et zeste)Produce1 piece
  • vanille (extrait)Pantry5 ml
  • pâte de biscuits Lotus (2 grosses cuillères, fondue pour la décoration)Pantry30 g
  • chocolat (fondu et tiède, pour la ganache de décoration)Pantry50 g

per serving

Nutrition

331kcal

Carbs
27 g
Proteins
7 g
Fat
22 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Whisk
  • Springform pan
  • Oven
  • Baking dish

step by step

Method

  1. Préparer la base biscuitée

    • Mixer les biscuits jusqu'à obtenir une poudre fine.
    • Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse homogène.
    • Tasser le mélange au fond des moules (mini moules ou moule de 20 cm) et réserver au frais.
    Step 1

  2. Préparer l'appareil au fromage

    • Mélanger au fouet le fromage à tartiner, la crème fraîche épaisse, la crème liquide, le sucre et la maïzena.
    • Ajouter les œufs un à un en mélangeant doucement pour ne pas incorporer d'air.
    • Parfumer avec la vanille, le jus et le zeste de citron.
    Step 2

  3. Garnir les moules

    • Verser l'appareil au fromage sur la base biscuitée.
    • Envelopper l'extérieur du moule de papier aluminium si vous utilisez un moule à charnière.
    Step 3

  4. Cuire au bain-marie

    • Préchauffer le four à 170 °C et placer les moules dans un grand plat.
    • Verser de l'eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie.
    • Enfourner : 20 min pour des mini cheesecakes, 1 h pour un moule de 20 cm.
    Step 4

  5. Refroidir et réserver

    • Laisser le cheesecake dans le four éteint pendant 1 h pour qu'il refroidisse complètement.
    • Placer ensuite au réfrigérateur pendant 2 h.
    Step 5

  6. Décorer et servir

    • Faire fondre la pâte Lotus et le chocolat pour la ganache.
    • Décorer les cheesecakes de pâte Lotus et de ganache au chocolat.
    Step 6
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