Préparer la pâte de mochi

• Mélanger la farine de riz gluant avec l'eau dans un saladier.
• Ajouter les fraises écrasées et remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Cuire le mélange dans une casserole en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide et très collant.

Refroidir la pâte

• Transférer la pâte dans un récipient et la laisser refroidir au réfrigérateur.

Former les boules de glace

• Façonner la glace en boules et les remettre au congélateur.

Abaisser et découper la pâte

• Enrober la pâte refroidie de fécule de maïs.
• Abaisser la pâte finement au rouleau.
• Découper la pâte en 6 morceaux.

Garnir et refermer les mochis

• Déposer une boule de glace au centre de chaque morceau de pâte.
• Replier la pâte autour de la glace et refermer les bords.
• Placer les mochis au congélateur avant de servir.