Main
Moederdagmenu met witte asperges, zalm en mango-meringuedessert
1 h 15 minServes 4Nutri-Score B€€€
B
1 h 15 min
1 h 15 minMoederdagmenu met witte asperges, zalm en mango-meringuedessert
recipe by
Lynn Van den Broeck
@lynnvandenbroeck_
1 recipe
1 import
0 cooked
what you need
Ingredients
witte asperges (geschild)Produce800 g
eieren (hardgekookt)Dairy4 pieces
paneermeel (grove crumble)Pantry60 g
boter (gesmolten)Dairy40 g
zalmfilet (met vel)Fish600 g
krieltjes (gewassen)Produce800 g- verse kruiden (fijngehakt)Produce30 g
- paprika (in stukken)Produce2 pieces
olijfoliePantry60 ml- mango (rijp, in coulis)Produce2 pieces
- meringues (vers)Bakery8 pieces
- passievruchten (gehalveerd)Produce3 pieces
stokbrood (in sneetjes)Bakery1 piece- olijvenPantry150 g
parmaham (in dunne sneetjes)Meat100 g- zongedroogde tomatenPantry100 g
- courgette (in dunne plakjes)Produce2 pieces
bruiswater (gekoeld)Beverages750 ml
per serving
Nutrition
554kcal
- Carbs
- 53 g
- Proteins
- 33 g
- Fat
- 24 g
what you’ll use
Tools
Grill
Baking dish
Saucepan
Mixing bowl
Blender
step by step
Method
- Step 1
Witte asperges met ei en crumble
- Schil de witte asperges en kook ze gaar in gezouten water.
- Kook de eieren hard en pel ze.
- Smelt de boter en meng met het paneermeel tot een grove crumble.
- Step 2
Kruidensaus voor de zalm
- Hak de verse kruiden fijn.
- Meng de kruiden met de olijfolie tot een sausje.
- Step 3
Zalm en krieltjes op de barbecue
- Leg de zalm en de krieltjes in een ovenschaal.
- Voeg de paprika toe en werk af met het kruidensausje.
- Gaar alles op de barbecue.
- Step 4
Mango-coulis en dessert dresseren
- Mix de mango tot een coulis.
- Dresseer de meringues met de mangocoulis en de passievruchten.
- Step 5
Aperitief klaarzetten
- Schik het stokbrood, de olijven, de parmaham en de zongedroogde tomaten op een plank.
- Maak de krokante courgette volgens het recept.
- Serveer met de mocktail en het bruiswater.