Dessert
Mousse mangue et algues avec brunoise de mangue
30 minServes 2Nutri-Score C€€
C
30 min
30 minMousse mangue et algues avec brunoise de mangue
what you need
Ingredients
mangue (pulpe mixée en purée, plus une brunoise pour la finition)Produce2 pieces
algues (finement mixées avec la pulpe de mangue)Other30 g
sucre (selon le goût, dans la chantilly ou dans la mangue)Pantry30 g
crème liquide (très froide, montée en chantilly)Dairy200 ml
per serving
Nutrition
413kcal
- Carbs
- 31 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 31 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Whisk
Blender
step by step
Method
- Step 1
Préparer la purée de mangue aux algues
- Mixer la pulpe de mangue avec les algues jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Ajouter le sucre selon le goût, dans la purée ou dans la chantilly.
- Step 2
Monter la chantilly
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre si désiré.
- Step 3
Incorporer la chantilly à la mangue
- Incorporer délicatement la purée de mangue et d'algues dans la chantilly à la maryse.
- Mélanger doucement pour garder une mousse aérienne.
- Step 4
Dresser le dessert
- Répartir la mousse dans les verrines.
- Ajouter la brunoise de mangue et d'algues sur le dessus.
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