Starter
Mozzarella maison au lait entier
45 minServes 2Nutri-Score C€
C
45 min
45 minMozzarella maison au lait entier
what you need
Ingredients
lait entier fraisDairy2 litres
vinaigre blancPantry60 ml
gros selSpices20 g
per serving
Nutrition
652kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 34 g
- Fat
- 36 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Colander
Kitchen thermometer
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Chauffer le lait
- Verser le lait entier frais dans une grande casserole.
- Chauffer à feu très doux en remuant régulièrement.
- Step 2
Vérifier la température
- Tester la température avec le doigt ou un thermomètre : le lait doit être tiède, sans brûler.
- Step 3
Ajouter le vinaigre
- Verser le vinaigre blanc dans le lait chaud.
- Mélanger doucement et laisser le lait cailler.
- Step 4
Récupérer le caillé
- Récupérer le caillé à l'aide d'une passoire ou d'une étamine.
- Presser le caillé pour évacuer le petit-lait.
- Step 5
Saler et façonner la mozzarella
- Ajouter le gros sel dans le petit-lait chaud.
- Plonger la boule de caillé dans le petit-lait salé chaud et la travailler jusqu'à obtenir une texture filandreuse.
- Step 6
Déguster
- Égoutter la mozzarella maison et la déguster fraîche.