Préparer la pâte

• Éplucher la pomme et la couper en petits dés.
• Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, le skyr, les œufs, la stevia et la levure.
• Ajouter les dés de pomme et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Répartir dans les moules

• Répartir la pâte dans les moules à muffins, sans les remplir à ras bord.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant 25 min, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher.