Bakery
Muffins de pan dulce rellenos de dulce de leche
2 h 30 minServes 20Nutri-Score D€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minMuffins de pan dulce rellenos de dulce de leche
what you need
Ingredients
harina 0000 (200 g para la esponja y 300 g para el amasijo)Grains500 g
levadura prensada (fresca, no en polvo)Pantry30 g
agua (tibia (se puede reemplazar por leche))Beverages125 ml
azúcarPantry140 g
salSpices5 g
huevos (a temperatura ambiente)Dairy2 pieces
mielPantry10 g
manteca (blanda)Dairy100 g- esencia de vainilla (o esencia de pan dulce)Pantry10 ml
- chips de chocolate semiamargoPantry300 g
- dulce de leche repostero (para el relleno)Pantry400 g
huevo (batido, para pincelar)Dairy1 piece
per serving
Nutrition
250kcal
- Carbs
- 39 g
- Proteins
- 4 g
- Fat
- 9 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Oven
Pastry brush
Muffin pan
step by step
Method
- Step 1
Preparar la esponja
- Formar una corona con la harina de la esponja sobre la mesada.
- Colocar en el centro la levadura y el agua.
- Incorporar la harina de a poco hasta lograr una masa uniforme.
- Step 2
Leudar la esponja
- Tapar la masa y dejar leudar hasta que duplique su volumen.
- Step 3
Formar el amasijo
- Formar una corona con la harina restante.
- Incorporar en el centro el azúcar, la sal, los huevos, la miel, la manteca y la esencia de vainilla.
- Dejar reposar.
- Step 4
Amasar la masa final
- Mezclar la esponja leudada con el amasijo hasta lograr una masa uniforme.
- Incorporar los chips de chocolate.
- Step 5
Formar y rellenar los bollitos
- Dividir la masa en bollitos parejos.
- Estirar cada bollito, colocar el dulce de leche en el centro y envolver con la masa formando una bola.
- Step 6
Segundo leudado
- Colocar los bollitos en las tulipas o molde para muffins.
- Dejar reposar hasta que dupliquen el tamaño.
- Step 7
Pincelar y decorar
- Pincelar la superficie con huevo batido.
- Espolvorear chips de chocolate por encima.
- Step 8
Hornear
- Hornear a 170 °C sin abrir el horno durante los primeros 15 minutos.
- Luego pinchar con un palito hasta que salga seco.