Dessert
Napoleon torta
5 h 30 minServes 12Nutri-Score D€€
D
5 h 30 min
5 h 30 minNapoleon torta
what you need
Ingredients
brašnoGrains700 g
hladni maslac (izrezan na kockice)Dairy500 g
jajaDairy2 pieces
hladna vodaBeverages200 ml
solSpices3 g
prašak za pecivoPantry2 g- žumanjciDairy6 pieces
- gustinPantry50 g
mlijekoDairy750 ml- maslacDairy230 g
šećerPantry150 g- ekstrakt vanilijePantry10 ml
- mascarpone sir (sobne temperature)Dairy250 g
per serving
Nutrition
775kcal
- Carbs
- 65 g
- Proteins
- 9 g
- Fat
- 53 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Rolling pin
Baking tray
Oven
Saucepan
Whisk
Hand mixer
Cake pan
Kitchen scale
step by step
Method
- Step 1
Priprema tijesta
- Sjediniti brašno, prašak za pecivo i sol.
- Dodati hladni maslac i rukama izraditi do teksture pijeska, pazeći da se maslac ne otopi.
- Dodati jaja i vodu te sjediniti u tijesto; po potrebi malo pobrašniti.
- Step 2
Hlađenje tijesta
- Podijeliti tijesto na jednake dijelove.
- Zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u hladnjaku.
- Step 3
Pečenje kora
- Razvaljati kore na pek-papiru i izrezati krug.
- Nabosti vilicom i peći na 200 °C dok ne porumene.
- Ispeći i viškove tijesta za oblaganje torte.
- Step 4
Priprema kreme
- Umutiti žumanjke sa šećerom i gustinom dok ne posvijetle.
- Mlijeko s vanilijom ugrijati tik do vrenja.
- Polako dodavati mlijeko u žumanjke uz stalno miksanje.
- Step 5
Kuhanje kreme
- Vratiti smjesu na laganu vatru i kuhati uz stalno miješanje dok ne provrije.
- Nastaviti kuhati još 2-3 minute.
- Dodati maslac, sjediniti i ostaviti da se stegne.
- Step 6
Spajanje kreme s mascarponeom
- Ohlađenu i čvrstu kremu izmutiti.
- Dodati mascarpone sobne temperature i sjediniti.
- Step 7
Slaganje torte
- Slagati tortu sloj po sloj, ostavljajući dovoljno kreme za vanjštinu.
- Pritisnuti utegom po želji i prohladiti.
- Step 8
Oblaganje i hlađenje
- Ispečene viškove tijesta samljeti i obložiti tortu.
- Ostaviti tortu u hladnjaku.
- Step 9
Ukrašavanje
- Ukrasiti tortu po želji i poslužiti.