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Neapolitanischer Pizzateig
26 hServes 6Nutri-Score C€
C
26 h
26 hNeapolitanischer Pizzateig
recipe by
Carphunters Kitchen
@carphunters.kitchen
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what you need
Ingredients
Pizzamehl Typ 00 (mindestens 12 g Eiweiß pro 100 g)Grains1 kg
Wasser (kalt)Beverages620 ml
SalzSpices25 g
Frische Hefe (zerbröselt)Pantry3 g
per serving
Nutrition
578kcal
- Carbs
- 122 g
- Proteins
- 18 g
- Fat
- 2 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Kitchen scale
Pizzaballenbox
step by step
Method
- Step 1
Zutaten vorbereiten
- Mehl abwiegen und in eine Schüssel geben
- Wasser kalt abmessen, Hefe zerbröseln und Salz bereitstellen
- Step 2
Teig kneten
- Wasser, Hefe und Salz zum Mehl geben
- Mit der Hand kneten, bis ein glatter Teig entsteht
- Step 3
Teig ruhen lassen
- Teig abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen
- Step 4
Pizzaballen formen
- Teig in gleich große Stücke teilen
- Zu Kugeln schleifen und in die Pizzaballenbox setzen
- Step 5
Im Kühlschrank reifen lassen
- Box abgedeckt in den Kühlschrank stellen
- Für 24 bis 48 Stunden kalt reifen lassen
- Step 6
Vor dem Backen temperieren
- Pizzaballen 3 bis 4 Stunden vor dem Ausbreiten aus dem Kühlschrank holen
- Abgedeckt bei Raumtemperatur liegen lassen
- Step 7
Ausbreiten, belegen und backen
- Pizzaballen mit den Händen ausbreiten
- Nach Wunsch belegen, z. B. mit Thunfisch, Spinat, Feta und Knoblauchöl
- Bei höchster Hitze backen