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Nems au porc (Chả Giò) et sauce Nem
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Nems au porc (Chả Giò) et sauce Nem

1 h 15 minServes 4Nutri-Score C€€
from @365recipecooking1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

4 people
  • porc hachéMeat500 g
  • carottes (épluchées et coupées en petits dés)Produce250 g
  • oignon (coupé en petits morceaux)Produce100 g
  • œufsDairy2 pieces
  • champignons noirs (réhydratés et émincés en julienne)Produce25 g
  • vermicelles (réhydratés et égouttés)Grains50 g
  • ail (haché)Produce4 pieces
  • bouillon de volaille (en poudre)Pantry5 ml
  • sucrePantry8 g
  • sauce sojaPantry15 ml
  • sauce huîtrePantry15 ml
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • galettes de riz (22 cm de diamètre)Pantry20 pieces
  • farine de rizPantry50 g
  • eau (pour la farine de riz)Other100 ml
  • huile de friturePantry500 ml
  • eau (pour la sauce)Other125 ml
  • sucre (pour la sauce)Pantry125 g
  • sauce de poissonPantry125 ml
  • vinaigrePantry60 ml
  • piment (haché)Produce1 piece

per serving

Nutrition

728kcal

Carbs
80 g
Proteins
29 g
Fat
33 g
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what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Frying pan
  • Saucepan
  • Slotted spoon

step by step

Method

  1. Réhydrater les vermicelles et les champignons

    • Faire tremper les vermicelles dans de l'eau froide (ou à 40 °C) pendant 15 min.
    • Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau froide (ou à 40 °C) pendant 15 min.
    • Égoutter les vermicelles et les champignons.
    Step 1

  2. Préparer les légumes

    • Éplucher les carottes et les couper en petits dés.
    • Couper l'oignon en petits morceaux.
    • Hacher l'ail.
    Step 2

  3. Assaisonner la farce

    • Mélanger le sucre, le bouillon de volaille, la sauce soja et la sauce huître.
    • Ajouter les œufs et le poivre, puis bien mélanger.
    • Incorporer la viande, les légumes, les vermicelles et les champignons, puis mélanger soigneusement.
    Step 3

  4. Préparer le mélange farine de riz (méthode 1)

    • Mélanger la farine de riz avec l'eau.
    • Badigeonner chaque galette de riz de ce liquide pour un nem très croustillant.
    Step 4

  5. Rouler les nems

    • Tremper la galette de riz dans de l'eau froide (ou à 40-60 °C) pour la méthode 2.
    • Déposer une cuillère à soupe de farce et rouler jusqu'à la moitié de la galette.
    • Replier les extrémités pour éviter que les nems ne brûlent à la friture.
    Step 5

  6. Frire les nems

    • Chauffer l'huile très chaude dans une poêle.
    • Frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
    • Égoutter sur une écumoire ou du papier absorbant.
    Step 6

  7. Préparer la sauce Nem

    • Faire cuire à feu doux l'eau et le sucre.
    • Ajouter la sauce de poisson puis le vinaigre et poursuivre la cuisson 2 min à feu doux (5 à 10 min au total).
    • Verser l'huile très chaude directement sur l'ail et le piment hachés, puis ajouter au mélange refroidi.
    Step 7
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