Bakery
New York Roll cacao chocolat-noisette
4 hServes 8Nutri-Score E€€€
E
4 h
4 hNew York Roll cacao chocolat-noisette
what you need
Ingredients
pâte à croissant cacao (prête à l'emploi, détaillée en bandes de 50 cm sur 4 cm)Bakery1 kg
lait concentré sucréDairy400 g
laitDairy150 ml
chocolat noir (haché)Pantry400 g
pâte de noisetteNuts & seeds100 g- crumble cacao (émietté)Bakery150 g
per serving
Nutrition
687kcal
- Carbs
- 78 g
- Proteins
- 10 g
- Fat
- 38 g
what you’ll use
Tools
Rolling pin
Saucepan
Mixing bowl
Whisk
Baking tray
Oven
Cooling rack
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte à croissant cacao
- Détailler la pâte à croissant cacao en bandes de 50 cm sur 4 cm.
- Abaisser la pâte à 4 mm d'épaisseur.
- Step 2
Réaliser la ganache chocolat-noisette
- Chauffer le lait concentré sucré et le lait dans une casserole.
- Verser sur le chocolat noir haché et la pâte de noisette.
- Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Step 3
Façonner les rouleaux
- Étaler la ganache chocolat-noisette sur les bandes de pâte.
- Rouler les bandes sur elles-mêmes pour former les rouleaux.
- Réserver au froid pour raffermir.
- Step 4
Cuire les New York Rolls
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Disposer les rouleaux sur une plaque de cuisson.
- Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Step 5
Garnir et décorer
- Laisser refroidir les rouleaux sur une grille.
- Garnir l'intérieur de ganache chocolat-noisette.
- Parsemer de crumble cacao.