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Nouilles udon au tofu soyeux façon mapo et émincé de soja croustillant
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Nouilles udon au tofu soyeux façon mapo et émincé de soja croustillant

45 minServes 2Nutri-Score B€€
from @calumharris_1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • émincé de soja déshydraté (sec)Pantry150 g
  • bouillon de légumes allégé en sel (1 cube dans 450 ml d'eau bouillante)Pantry450 ml
  • oignons nouveaux (émincés, blancs et verts séparés)Produce4 pieces
  • sauce soja foncéePantry60 ml
  • pâte d'ailPantry10 ml
  • pâte de gingembrePantry10 ml
  • cinq-épices chinoisSpices10 ml
  • baies de Sichuan (moulues)Spices1 g
  • mirinPantry30 ml
  • sirop d'agavePantry15 ml
  • huile de sésamePantry15 ml
  • nouilles udon prêtes à cuireGrains125 g
  • tofu soyeux (égoutté)Fresh300 g
  • huile de piment croustillantePantry5 ml
  • pâte de miso blancPantry5 ml
  • basilic (feuilles fraîches)Produce10 g

per serving

Nutrition

485kcal

Carbs
48 g
Proteins
31 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Baking tray
  • Oven
  • Blender
  • Saucepan
  • Colander

step by step

Method

  1. Réhydrater l'émincé de soja

    • Verser l'émincé de soja sec dans un saladier.
    • Ajouter le bouillon de légumes bouillant et laisser gonfler.
    • Égoutter soigneusement en pressant pour retirer l'excédent de liquide.
    Step 1

  2. Préparer la marinade

    • Mélanger la sauce soja foncée, la pâte d'ail, la pâte de gingembre, le cinq-épices, les baies de Sichuan moulues, le mirin, le sirop d'agave et l'huile de sésame.
    • Ajouter les blancs d'oignons nouveaux émincés.
    Step 2

  3. Rôtir l'émincé de soja

    • Mélanger l'émincé égoutté avec la marinade.
    • Étaler sur une plaque de cuisson.
    • Enfourner jusqu'à ce qu'il soit croustillant et caramélisé.
    Step 3

  4. Mixer la sauce au tofu soyeux

    • Égoutter le tofu soyeux.
    • Mixer avec la pâte de miso blanc et l'huile de piment croustillante jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
    Step 4

  5. Cuire les nouilles udon

    • Cuire les nouilles udon prêtes à cuire selon les indications du paquet.
    • Égoutter.
    Step 5

  6. Dresser

    • Mélanger les nouilles avec la moitié de la sauce au tofu soyeux.
    • Ajouter l'émincé de soja croustillant.
    • Parsemer de basilic frais et des verts d'oignons nouveaux émincés.
    Step 6
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