Dessert
Number cake aux fruits rouges et crème vanille
2 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€€
D
2 h 30 min
2 h 30 minNumber cake aux fruits rouges et crème vanille
recipe by
Granduos_pâtisserie
@granduos_patisserie
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what you need
Ingredients
farine (tamisée)Grains250 g
poudre d'amandeNuts & seeds100 g
beurre (mou, pommade)Dairy150 g
sucre glacePantry120 g
œuf (à température ambiante)Dairy2 pieces
extrait de vanillePantry10 ml
selSpices2 g
mascarpone (froid)Dairy250 g- crème liquide entière (très froide)Dairy300 ml
- sucre glacePantry80 g
gousse de vanille de Madagascar (grattée)Spices1 piece
fraises (lavées, équeutées, coupées en deux)Produce400 g
framboises (fraîches)Produce150 g- myrtilles (fraîches)Produce100 g
per serving
Nutrition
569kcal
- Carbs
- 60 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Rolling pin
Baking tray
papier cuisson- gabarit chiffre
- Hand mixer
Piping bag
Spatula
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte sablée
- Crémer le beurre pommade avec le sucre glace et le sel.
- Ajouter les œufs et l'extrait de vanille, puis incorporer la farine et la poudre d'amande jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, filmer et réserver au frais.
- Step 2
Découper et cuire les chiffres
- Étaler la pâte sur une épaisseur régulière et découper deux formes de chiffre à l'aide du gabarit.
- Déposer sur la plaque avec le papier cuisson et enfourner à 170 °C jusqu'à coloration dorée.
- Laisser refroidir complètement sur une grille.
- Step 3
Monter la crème vanille
- Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace et les graines de vanille.
- Ajouter la crème liquide très froide et monter au batteur jusqu'à une crème ferme.
- Réserver au frais dans une poche à douille.
- Step 4
Préparer les fruits
- Laver et équeuter les fraises, les couper en deux.
- Rincer délicatement les framboises et les myrtilles.
- Step 5
Dresser le number cake
- Pocher la crème vanille en rosaces sur le premier chiffre.
- Répartir les fruits rouges sur la crème, puis recouvrir du second chiffre.
- Pocher à nouveau de la crème et décorer généreusement de fraises, framboises et myrtilles.
- Step 6
Réserver au frais
- Placer le number cake au réfrigérateur avant dégustation.