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Number cake fraise vanille
Dessert

Number cake fraise vanille

2 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€€
from @rem_mtr2 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • farineGrains250 g
  • poudre d'amandeNuts & seeds100 g
  • beurre (pommade)Dairy150 g
  • sucre glacePantry120 g
  • œufDairy2 pieces
  • extrait de vanillePantry10 ml
  • selSpices2 g
  • mascarpone (froid)Dairy250 g
  • crème liquide entière (très froide)Dairy200 ml
  • sucre glacePantry60 g
  • gousse de vanille (grattée)Spices1 piece
  • fraises (lavées, équeutées, coupées en deux)Produce500 g
  • framboises (fraîches)Produce150 g
  • pistaches (concassées)Nuts & seeds40 g
  • chocolat blanc (fondu)Pantry80 g

per serving

Nutrition

569kcal

Carbs
60 g
Proteins
8 g
Fat
33 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Stand mixer
  • Rolling pin
  • Baking tray
  • Piping bag
  • Oven
  • Cooling rack

step by step

Method

  1. Préparer la pâte sablée

    • Crémer le beurre pommade avec le sucre glace et l'extrait de vanille.
    • Ajouter les œufs, puis la farine, la poudre d'amande et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Former une boule, aplatir et réserver au frais.
    Step 1

  2. Découper et cuire les biscuits

    • Étaler la pâte sur une épaisseur régulière et découper les formes de chiffres à l'aide d'un gabarit.
    • Déposer les biscuits sur une plaque et enfourner à 170 °C.
    • Laisser refroidir complètement sur une grille.
    Step 2

  3. Monter la crème vanille

    • Fouetter le mascarpone froid avec le sucre glace et les graines de vanille.
    • Ajouter la crème très froide et monter jusqu'à obtenir une crème ferme.
    • Réserver au frais dans une poche à douille.
    Step 3

  4. Préparer les fruits

    • Laver et équeuter les fraises, puis les couper en deux.
    • Garder les framboises entières et concasser les pistaches.
    Step 4

  5. Monter le number cake

    • Pocher la crème vanille sur le premier biscuit en chiffre.
    • Répartir les fraises et les framboises sur la crème.
    • Poser le second biscuit, pocher à nouveau la crème et garnir de fruits.
    • Décorer de pistaches concassées et de chocolat blanc fondu.
    Step 5

  6. Réserver au frais

    • Placer le gâteau au réfrigérateur avant de servir.
    Step 6
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