Dessert
Number cake framboise
1 h 15 minServes 10Nutri-Score D€€
D
1 h 15 min
1 h 15 minNumber cake framboise
what you need
Ingredients
sucrePantry140 g
œufsDairy6 pieces
farine (tamisée)Grains140 g
levure chimiquePantry4 g- mascarpone (bien froid)Dairy600 g
- crème liquide entière 30% (bien froide)Dairy300 ml
- sucre glacePantry60 g
colorant alimentaire rose (une pointe de couteau)Other1 g
framboises fraîchesProduce250 g- coulis de framboisePantry100 g
- billes de sucre blanches et doréesPantry30 g
- fleurs comestiblesProduce10 pieces
- macaronsBakery8 pieces
per serving
Nutrition
379kcal
- Carbs
- 34 g
- Proteins
- 8 g
- Fat
- 24 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Sieve
Spatula
Baking tray
Oven
Piping bag
Cake pan
step by step
Method
- Step 1
Réaliser la génoise
- Peser le sucre dans le bol du robot et casser les œufs dessus.
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
- Tamiser la farine et la levure, puis les incorporer en plusieurs fois à la maryse, délicatement.
- Step 2
Cuire la génoise
- Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et étaler à la maryse.
- Enfourner à 180 °C.
- Répéter l'opération pour obtenir une deuxième génoise.
- Step 3
Préparer la chantilly au mascarpone
- Verser le mascarpone froid et la crème froide dans un cul de poule.
- Ajouter le sucre glace et une pointe de colorant rose.
- Mélanger jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
- Step 4
Découper les chiffres
- Découper délicatement la forme du chiffre souhaité dans chaque génoise à l'aide d'un patron.
- Step 5
Monter le number cake
- Pocher la chantilly sur la première génoise.
- Étaler un peu de chantilly au centre, puis ajouter le coulis de framboise et les framboises fraîches.
- Poser délicatement la deuxième génoise et réaliser un joli pochage sur le dessus.
- Step 6
Décorer
- Décorer selon l'envie avec les macarons, les fleurs comestibles, les framboises et les billes de sucre.