Dessert
Number Cake vanille, fruits frais et macarons framboise
3 hServes 10Nutri-Score D€€€
D
3 h
3 hNumber Cake vanille, fruits frais et macarons framboise
what you need
Ingredients
beurre (mou, pommade)Dairy200 g
sucre glacePantry120 g
œuf (entier)Dairy1 piece
farine (tamisée)Grains350 g
poudre d'amandeNuts & seeds60 g
selSpices2 g
chocolat blanc (haché)Pantry250 g
crème liquide entière (très froide)Dairy400 ml
gousse de vanille (grattée)Spices2 pieces- mascarpone (froid)Dairy100 g
fraises (lavées et équeutées)Produce250 g
framboises (fraîches)Produce150 g- mûres (fraîches)Produce100 g
- macarons framboiseBakery8 pieces
per serving
Nutrition
514kcal
- Carbs
- 48 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl ×2
Rolling pin
Baking tray
Saucepan
Hand mixer
Piping bag
Cake pan
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte sablée
- Crémer le beurre pommade avec le sucre glace et le sel.
- Ajouter l'œuf, puis la farine tamisée et la poudre d'amande jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule, filmer et réserver au frais.
- Step 2
Découper et cuire les sablés
- Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découper deux formes de chiffre à l'aide du gabarit.
- Déposer sur une plaque et enfourner à 170 °C jusqu'à légère coloration.
- Step 3
Réaliser la ganache montée vanille
- Chauffer la moitié de la crème avec les gousses de vanille grattées.
- Verser sur le chocolat blanc haché et mélanger pour obtenir une ganache lisse.
- Ajouter le reste de crème froide, filmer au contact et réserver au frais.
- Step 4
Monter la ganache
- Détendre la ganache froide avec le mascarpone.
- Monter au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture aérienne et souple.
- Step 5
Garnir le number cake
- Pocher la ganache montée sur le premier sablé en petits dômes serrés.
- Poser le second sablé par-dessus et pocher à nouveau la ganache.
- Répartir les fraises, framboises et mûres sur toute la surface.
- Step 6
Finir et réserver
- Disposer les macarons framboise sur le dessus.
- Réserver au frais jusqu'au service.