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Œuf sauce carbonara
20 minServes 2Nutri-Score C€€
C
20 min
20 minŒuf sauce carbonara
what you need
Ingredients
œuf (entier)Dairy2 pieces
spaghettiGrains200 g
guanciale (coupé en dés)Meat100 g
jaune d'œufDairy2 pieces- pecorino romano (râpé)Dairy60 g
poivre noir (fraîchement moulu)Spices2 g
selSpices10 g
per serving
Nutrition
680kcal
- Carbs
- 75 g
- Proteins
- 28 g
- Fat
- 30 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Frying pan
Mixing bowl
Whisk
Colander
step by step
Method
- Step 1
Cuire les pâtes
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plonger les spaghetti et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Réserver un peu d'eau de cuisson puis égoutter.
- Step 2
Préparer la crème d'œufs
- Dans un bol, fouetter les œufs entiers avec les jaunes d'œuf.
- Ajouter le pecorino râpé et une généreuse quantité de poivre noir moulu.
- Mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Step 3
Faire revenir le guanciale
- Faire revenir les dés de guanciale dans une poêle sans matière grasse.
- Laisser croustiller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Step 4
Assembler la carbonara
- Hors du feu, verser les pâtes égouttées dans la poêle avec le guanciale.
- Ajouter la crème d'œufs et mélanger rapidement en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour rendre la sauce crémeuse.
- Rectifier le poivre et servir immédiatement.