Starter
Œufs mimosa au saumon fumé et sapins de concombre
30 minServes 6Nutri-Score C€€
C
30 min
30 minŒufs mimosa au saumon fumé et sapins de concombre
what you need
Ingredients
œufsDairy6 pieces
mayonnaisePantry45 ml
saumon fumé (finement ciselé)Fish75 g
jus de citronProduce15 ml- aneth (ciselé (ou ciboulette))Produce5 g
selSpices1 g
poivre (moulu)Spices1 g
concombre (coupé en fines lamelles dans la longueur)Produce1 piece
per serving
Nutrition
92kcal
- Carbs
- 2 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 7 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Mixing bowl
Mandoline
Piping bag
step by step
Method
- Step 1
Cuire les œufs
- Plonger les œufs dans l'eau bouillante.
- Refroidir immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Step 2
Préparer les œufs
- Écaler les œufs puis les couper en deux.
- Retirer délicatement les jaunes et les écraser à la fourchette dans un bol.
- Step 3
Réaliser la farce
- Ajouter aux jaunes la mayonnaise et le jus de citron.
- Incorporer le saumon fumé finement ciselé et l'aneth.
- Saler légèrement et poivrer.
- Step 4
Garnir les blancs
- Remplir chaque demi-œuf de farce à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.
- Step 5
Façonner les sapins de concombre
- Couper le concombre en tranches très fines dans la longueur, à la mandoline.
- Rouler chaque lamelle en zigzag en remontant vers le haut pour former un sapin.
- Piquer un cure-dent au centre pour maintenir la forme, puis planter chaque sapin sur un œuf garni.