Breakfast
Œufs pochés
10 minServes 1Nutri-Score A€
A
10 min
10 minŒufs pochés
what you need
Ingredients
œuf (frais, cassé dans un ramequin)Dairy1 piece
vinaigrePantry15 ml
selSpices5 g
eau (pour la cuisson)Beverages1.5 litres- eau (froide, pour le bol de refroidissement)Beverages500 ml
per serving
Nutrition
77kcal
- Carbs
- 1 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 5 g
what you’ll use
Tools
Saucepan
Slotted spoon
Mixing bowl
Kitchen scissors
step by step
Method
- Step 1
Préparer l'eau de cuisson
- Porter l'eau à frémissement dans une casserole.
- Ajouter le vinaigre et saler généreusement.
- Step 2
Former le tourbillon
- Casser l'œuf dans un ramequin.
- Créer un tourbillon dans l'eau avec une cuillère.
- Step 3
Pocher l'œuf
- Déposer l'œuf au centre du tourbillon, le blanc s'enroule autour du jaune.
- Laisser cuire jusqu'à ce que le blanc soit bien coagulé.
- Step 4
Refroidir et parer
- Sortir l'œuf avec une écumoire.
- Le plonger dans un bol d'eau froide.
- Couper avec des ciseaux tout ce qui dépasse.
- Step 5
Réserver et servir
- Réserver l'œuf au frais.
- Au moment de servir sur une salade, le réchauffer une minute trente dans l'eau bouillante.