Pétrir la pâte

• Mélanger la semoule et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Former une boule et laisser reposer.

Former les boudins

• Rouler la pâte en boudins.
• Couper des petits morceaux d'environ 1 cm.

Façonner les orecchiette

• Avec une lame de couteau légèrement inclinée, étirer et rouler chaque morceau pour former les orecchiette.

Cuire les pâtes

• Plonger les orecchiette dans un grand volume d'eau bouillante.
• Égoutter dès qu'elles remontent à la surface.

Servir

• Accompagner de votre sauce préférée.