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Paella aux fruits de mer
1 h 15 minServes 6Nutri-Score B€€€
B
1 h 15 min
1 h 15 minPaella aux fruits de mer
what you need
Ingredients
riz rond spécial paellaGrains400 g
crevettes (décortiquées, têtes réservées pour le bouillon)Fish400 g
calamars (en anneaux)Fish300 g- moules (ouvertes, quelques-unes gardées entières)Fish300 g
poivrons rouge et vert (épépinés et émincés)Produce4 pieces
concentré de tomatesPantry60 g- petits poisProduce150 g
oignons (émincés)Produce4 pieces
ail (haché)Produce3 pieces
eauBeverages1 litre
tomate (râpée)Produce1 piece
carotte (en morceaux)Produce1 piece
feuille de laurierSpices1 piece
coriandre (fraîche)Produce10 g
safranSpices1 g
paprikaSpices5 g
selSpices5 g
poivreSpices3 g
huile d'olivePantry60 ml
per serving
Nutrition
396kcal
- Carbs
- 57 g
- Proteins
- 22 g
- Fat
- 9 g
what you’ll use
Tools
poêle à paella
Saucepan- Sieve
Colander
step by step
Method
- Step 1
Ouvrir les moules
- Faire ouvrir les moules avec un peu d'eau.
- Réserver le jus pour le bouillon.
- Décortiquer la majorité des moules et garder quelques-unes entières pour la décoration.
- Step 2
Préparer le bouillon maison
- Mettre les têtes des crevettes, l'oignon, la tomate, la carotte, le laurier, la coriandre, le concentré de tomates et les épices dans une casserole.
- Ajouter le jus des moules et couvrir d'eau.
- Laisser mijoter puis filtrer.
- Step 3
Faire revenir les légumes
- Dans la poêle à paella, faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans l'huile d'olive.
- Ajouter les tomates râpées et le concentré de tomates.
- Step 4
Ajouter le riz et les épices
- Ajouter le riz, le safran et le paprika.
- Mélanger pour bien enrober le riz.
- Step 5
Cuire la paella
- Verser le bouillon chaud et ajouter les petits pois.
- Cuire sans mélanger.
- Step 6
Ajouter les fruits de mer
- Ajouter les crevettes, les calamars et les moules décortiquées.
- Répartir sur toute la surface de la paella.
- Step 7
Décorer et reposer
- Décorer avec les moules entières.
- Laisser reposer avant de servir.