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Paella Valenciana
1 h 15 minServes 10Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minPaella Valenciana
what you need
Ingredients
poulet (tronçonné)Meat1.2 kg- lapin (tronçonné)Meat700 g
huile d'olive vierge extraPantry100 ml
haricots verts plats (équeutés)Produce750 g- garrofóProduce250 g
pimentón douxSpices15 g- tomate concasséProduce250 g
eauBeverages3 litres
selSpices20 g- romarin (une branche)Produce1 piece
safran (infusé)Spices500 mg
rizGrains1 kg
per serving
Nutrition
553kcal
- Carbs
- 83 g
- Proteins
- 26 g
- Fat
- 13 g
what you’ll use
Tools
paella- Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Chauffer l'huile et dorer les viandes
- Verser l'huile d'olive dans la paella et la chauffer.
- Ajouter le poulet et le lapin et les faire bien dorer jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Step 2
Saler et ajouter les haricots
- Ajouter le sel pour que les viandes ne libèrent pas d'eau pendant la cuisson.
- Ajouter les haricots verts plats et le garrofó et les faire revenir.
- Step 3
Ajouter le pimentón et la tomate
- Ajouter le pimentón doux.
- Ajouter le tomate concassé et bien remuer.
- Laisser cuire à feu doux.
- Step 4
Ajouter l'eau et le safran
- Ajouter l'eau et porter à ébullition.
- Ajouter le safran infusé.
- Ajouter le sel et jeter la branche de romarin.
- Step 5
Cuire le riz
- Quand le bouillon est prêt, ajouter le riz.
- Cuire les 6-7 premières minutes à feu vif, puis baisser le feu.
- À la dernière minute, monter le feu pour obtenir une socarrat spectaculaire.