Bakery
Pain salé sans pétrissage (salt bread)
3 hServes 8Nutri-Score C€
C
3 h
3 hPain salé sans pétrissage (salt bread)
what you need
Ingredients
farineGrains400 g
eau froide du robinet (froide)Beverages280 ml
sucrePantry20 g
selSpices7 g
levure boulangère instantanéePantry5 g
beurre (ramolli)Dairy40 g- beurre (froid, en morceaux, pour le façonnage)Dairy40 g
fleur de sel (pour saupoudrer)Spices4 g
per serving
Nutrition
258kcal
- Carbs
- 39 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 9 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Baking tray
step by step
Method
- Step 1
Mélanger les ingrédients secs et l'eau
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.
- Verser l'eau froide du robinet et mélanger jusqu'à ce que ce soit juste combiné, sans pétrir.
- Step 2
Premier repos
- Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte.
- Step 3
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre ramolli dans la pâte.
- Pétrir à la main jusqu'à ce que le beurre soit absorbé ; la pâte ne sera pas lisse.
- Step 4
Deuxième repos
- Couvrir à nouveau et laisser reposer.
- Step 5
Étirements et pliages
- Réaliser une série d'étirements et de pliages : étirer la pâte puis la replier sur elle-même.
- Répéter la série trois fois au total, à 25 minutes d'intervalle.
- Après la troisième série, la pâte doit être lisse et passer le test de la vitre.
- Step 6
Pousse
- Laisser la pâte monter jusqu'à ce qu'elle ait environ 1,5 fois son volume.
- Step 7
Façonnage
- Dégazer la pâte et la diviser en portions.
- Façonner chaque portion en forme de têtard puis en boule.
- Déposer les pâtons sur la plaque de cuisson.
- Step 8
Cuisson
- Enfourner à 190 °C jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
- Laisser tiédir avant de déguster.
most cooked first
