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Pains croustillants à la levure boulangère
Bakery

Pains croustillants à la levure boulangère

3 hServes 6Nutri-Score C€
from @bibi_cqs1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • farine T45Grains500 g
  • eau tiède (tiède)Beverages350 ml
  • selSpices5 g
  • levure sèche de boulangerPantry10 g

per serving

Nutrition

297kcal

Carbs
63 g
Proteins
9 g
Fat
1 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Oven
  • Baking tray
  • Cooling rack

step by step

Method

  1. Activer la levure

    • Dans un bol, mélange l'eau tiède et la levure boulangère.
    Step 1

  2. Former la pâte

    • Ajoute la farine et le sel.
    • Mélange à la main ou à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte collante.
    Step 2

  3. Pétrir

    • Pétris la pâte pendant 15 minutes.
    Step 3

  4. Première pousse

    • Couvre et laisse lever 2 h.
    • Toutes les 30 minutes, viens faire le geste de replier la pâte, soit 4 fois.
    • On ne dégaze pas.
    Step 4

  5. Diviser et façonner

    • Sur un plan fariné, divise la pâte.
    • Façonne les pains.
    Step 5

  6. Deuxième pousse

    • Couvre d'un torchon et laisse lever 20 min.
    Step 6

  7. Préchauffer le four

    • Préchauffe le four à 240 °C avec un bol d'eau en bas pour créer de la vapeur (croustillant).
    Step 7

  8. Cuire les pains

    • Enfourne 25 à 30 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
    Step 8

  9. Refroidir

    • Laisse refroidir sur une grille avant de couper pour garder la mie légère et aérée.
    Step 9
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