Bakery
Pan Brioche al Latte (Milk Bread)
3 h 20 minServes 9Nutri-Score C€
C
3 h 20 min
3 h 20 minPan Brioche al Latte (Milk Bread)
what you need
Ingredients
farina 00Grains320 g
latte tiepido (tiepido)Dairy180 ml
uovoDairy1 piece
zuccheroPantry30 g
lievito di birra fresco (sbriciolato)Pantry12 g
saleSpices5 g
burro (semi fuso)Dairy40 g- uovo (per spennellare)Dairy1 piece
latte (per spennellare)Dairy20 ml
per serving
Nutrition
202kcal
- Carbs
- 31 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 6 g
what you’ll use
Tools
Whisk
Mixing bowl
Baking dish
Pastry brush
Oven
step by step
Method
- Step 1
Mescolare gli ingredienti liquidi
- In una ciotola mescolare con la frusta il latte, l'uovo, il lievito sbriciolato e lo zucchero
- Far sciogliere completamente il lievito e lo zucchero
- Step 2
Aggiungere farina e sale
- Aggiungere la farina e il sale
- Mescolare con un cucchiaio finché la farina sarà assorbita
- Step 3
Primo riposo
- Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciar riposare
- Step 4
Incorporare il burro
- Aggiungere il burro semi fuso
- Mescolare con un cucchiaio finché il burro sarà incorporato
- Step 5
Secondo riposo
- Coprire l'impasto e lasciar riposare
- Step 6
Lavorare l'impasto
- Lavorare con le mani fino a formare un panetto
- Step 7
Lievitazione
- Riporre in una ciotola coperta con pellicola
- Far lievitare fino al raddoppio in luogo caldo e asciutto
- Step 8
Formare le palline
- Ricavare 8/9 porzioni da 65/70 g ognuna
- Formare delle palline e disporle in uno stampo foderato con carta da forno
- Step 9
Seconda lievitazione
- Far lievitare ancora l'impasto nello stampo
- Step 10
Spennellare e infornare
- Spennellare la superficie con uovo e latte
- Infornare a 170 gradi in forno statico
- Step 11
Raffreddare e sformare
- Far raffreddare e poi rimuovere dallo stampo