Mélanger la pâte

• Dans un saladier, casser l'œuf et ajouter les épinards.
• Verser le lait puis ajouter la farine.
• Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le fromage

• Incorporer le gruyère râpé pour donner du fondant.
• Mélanger une dernière fois.

Cuire les pancakes

• Huiler la plaque à pancakes.
• Verser la pâte et cuire environ 30 secondes par pancake, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir ou congeler

• Servir les pancakes tièdes, par exemple avec des pâtes et du poisson pané.
• Congeler les pancakes restants pour les déguster plus tard.