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Pane alla Carbonara
45 minServes 4Nutri-Score D€€
D
45 min
45 minPane alla Carbonara
recipe by
@scuderi_alessandro
@scuderi_alessandro
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what you need
Ingredients
pane (a fette spesse)Bakery400 g
guanciale (a listarelle)Meat150 g
tuorli d'uovoDairy4 pieces- pecorino romano (grattugiato)Dairy80 g
pepe nero (macinato fresco)Spices2 g
mozzarella (a cubetti, ben sgocciolata)Dairy150 g
olio extravergine d'olivaPantry15 ml
per serving
Nutrition
454kcal
- Carbs
- 50 g
- Proteins
- 20 g
- Fat
- 20 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Mixing bowl
Baking tray
Oven
step by step
Method
- Step 1
Rosolare il guanciale
- Scaldare la padella e rosolare il guanciale a listarelle senza aggiungere grassi.
- Sfumare con un cucchiaio d'acqua e cuocere finché è dorato e croccante.
- Spegnere e conservare il grasso rilasciato.
- Step 2
Preparare la crema di uova e pecorino
- In una ciotola sbattere i tuorli con il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero.
- Aggiungere un cucchiaio del grasso del guanciale e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- Step 3
Condire il pane
- Disporre le fette di pane sulla teglia.
- Spennellare leggermente con l'olio e distribuire il guanciale croccante.
- Versare la crema di uova e pecorino e completare con la mozzarella a cubetti.
- Step 4
Gratinare in forno
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C finché la superficie è dorata e filante.
- Servire subito con una macinata di pepe nero.