Bakery
Panuozzo maison (pâte au Thermomix)
2 h 45 minServes 4Nutri-Score C€
C
2 h 45 min
2 h 45 minPanuozzo maison (pâte au Thermomix)
what you need
Ingredients
farine T45 ou 00Grains500 g
eau froide (froide)Beverages350 ml
levure boulangère sèchePantry2 g
selSpices10 g
huile d'olivePantry10 ml
per serving
Nutrition
464kcal
- Carbs
- 95 g
- Proteins
- 13 g
- Fat
- 4 g
what you’ll use
Tools
Stand mixer
Mixing bowl
Oven
Baking tray
step by step
Method
- Step 1
Activer la levure
- Mettre l'eau et la levure dans le bol du Thermomix.
- Chauffer 2 min à 37 °C vitesse 2.
- Step 2
Pétrir la pâte
- Ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive.
- Pétrir 5 min en mode pétrin.
- La pâte doit être collante.
- Step 3
Première pousse
- Déposer la pâte dans un saladier huilé et couvrir.
- Laisser reposer 2 h à température ambiante, ou 24 h au réfrigérateur pour plus de goût.
- Step 4
Division en pâtons
- Diviser la pâte en 4 pâtons.
- Laisser reposer 30 min.
- Step 5
Façonnage
- Étaler chaque pâton en forme ovale sur environ 1 cm d'épaisseur.
- Step 6
Cuisson
- Cuire au four à 250–270 °C, sans garniture, jusqu'à légère coloration.