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Parmigiana di melanzane
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Parmigiana di melanzane

1 h 15 minServes 6Nutri-Score C€€
from @fornosantacaterina1 import0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • melanzane (tagliate a fette e messe a bagno con sale)Produce1 kg
  • mozzarella (a pezzetti o a fette)Dairy300 g
  • parmigiano 24 mesi (grattugiato)Dairy100 g
  • sugo di pomodoro (cotto con solo pomodoro e basilico)Pantry700 ml
  • basilico (foglie fresche)Produce10 g
  • olio per frittura (per friggere le melanzane)Pantry1 litre
  • uova (sbattute con una forchetta)Other5 pieces
  • farina di semola (per impanare le melanzane)Grains200 g
  • sale (per spurgare le melanzane)Spices20 g

per serving

Nutrition

449kcal

Carbs
29 g
Proteins
18 g
Fat
29 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Mixing bowl
  • Baking dish
  • Stovetop
  • Oven
  • Colander

step by step

Method

  1. Preparare le melanzane

    • Taglia le melanzane a fette e mettile in una bacinella con un po' di sale.
    • Lascia spurgare qualche minuto, poi sciacquale e asciugale bene.
    Step 1

  2. Sbattere le uova

    • Rompi le uova in un recipiente e frustale con una forchetta.
    Step 2

  3. Impanare e friggere

    • Passa le fette di melanzana nella farina di semola e poi nell'uovo.
    • Friggile in olio bollente fino a doratura, poi scolatele su carta assorbente.
    Step 3

  4. Preparare il sugo

    • Prepara un sugo con solo pomodoro e basilico e lascialo cuocere.
    Step 4

  5. Comporre la parmigiana

    • Metti un po' di sugo sul fondo della teglia.
    • Aggiungi le melanzane fritte fino a coprire la teglia.
    • Aggiungi 150 g di mozzarella, il parmigiano e il basilico.
    • Ripeti l'operazione fino a creare due o tre strati.
    • Completa il tutto con sugo e parmigiano in cima.
    Step 5

  6. Cuocere in forno

    • Inforna a 180 gradi per 25/30 minuti.
    Step 6
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