Disporre la farina a fontana

• Versare la farina sulla spianatoia e formare una fontana al centro.

Unire le uova

• Rompere le uova al centro della fontana.
• Iniziare a incorporare la farina con le uova.

Impastare

• Lavorare l'impasto fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
• Se serve, aggiungere poca farina.

Far riposare l'impasto

• Avvolgere il panetto e lasciarlo riposare coperto.

Stendere la sfoglia

• Stendere l'impasto con il mattarello fino a una sfoglia sottile.
• Ricavare i rettangoli per i cannelloni.