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Pastéis de Nata
Dessert

Pastéis de Nata

1 hServes 12Nutri-Score D€€
from @martinator0071 import0 cooked
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what you need

Ingredients

12 people
  • pâte feuilletée rectangulaire (rectangulaire, 36x24 cm)Bakery1 piece
  • beurre (pour beurrer les moules)Dairy20 g
  • farine blancheGrains30 g
  • sucre brut de cannePantry200 g
  • bâton de cannelleSpices1 piece
  • zeste de citron non traité (zeste d'un citron bio)Produce1 piece
  • lait froid (froid)Dairy300 ml
  • jaunes d'œufsDairy4 pieces
  • eau (pour le sirop)Beverages100 ml
  • sucre brut de canne (pour le sirop, 1 c. à soupe)Pantry15 g

per serving

Nutrition

208kcal

Carbs
25 g
Proteins
3 g
Fat
11 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Muffin pan ×12
  • Saucepan
  • Whisk
  • Mixing bowl
  • Pastry brush
  • Oven

step by step

Method

  1. Beurrer les moules

    • Beurrer généreusement chaque moule.
    Step 1

  2. Préparer la pâte

    • Rouler la pâte feuilletée sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un long boudin.
    • Diviser précisément le boudin en 12 portions.
    Step 2

  3. Foncer les moules

    • Déposer un pâton dans un moule, l'écraser avec le pouce et bien le foncer avec les doigts.
    • Réserver au frigo.
    Step 3

  4. Préparer la crème

    • Délayer le sucre et la farine avec un peu de lait froid.
    • Ajouter le reste du lait et bien mélanger.
    • Sur feu doux, ajouter la cannelle et le zeste, puis les retirer lorsque le mélange commence à épaissir.
    • Toujours à feu doux, mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème.
    Step 4

  5. Ajouter les jaunes d'œufs

    • Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs et fouetter.
    Step 5

  6. Garnir les moules

    • Verser un peu de ce mélange dans chaque moule.
    Step 6

  7. Cuisson au four

    • Enfourner pour 20 minutes à 250 °C.
    Step 7

  8. Badigeonner au sirop

    • Préparer un sirop léger avec l'eau et le sucre.
    • En badigeonner les pastéis encore chauds pour une belle brillance.
    Step 8
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